Harika burgerlar sadece malzemelerle ilgili değildir. Zamanlama her şeydir. İster sıcak bir tavada pişirin, ister arka bahçede ızgara yapın, ne zaman çevireceğinizi bilmek, sulu ve kuru arasındaki farkı belirler. Bu rehber, Hans im Glück'teki burger profesyonellerinden ilham alınarak, her seferinde tercih ettiğiniz pişme seviyesini tutturmanıza yardımcı olacak: Tahminde bulunmadan, aşırı pişirmeden.
Zamanlama Tadıdır
Herkesin burgerde bir tatlı noktası vardır. Kimisi pembe ve yumuşak sever, kimisi tamamen pişmiş ve dışı çıtır ister. Sır? Her iki tarafı da hassasiyetle pişirmek. Hiç dokunmadan. Hiç bastırmadan. Sadece sıcak bir yüzey ve güvendiğiniz bir zamanlayıcıyla.
İşte bunu düşünmenin pratik bir yolu:
- Orta az pişmiş: Her iki tarafı 3 dakika pişirin. Ortasında sıcak kırmızı ve bol sulu olur.
- Orta: 3 ile 4 dakika arasında pişirin, pembe ortası ve daha sert bir dokunuş sağlar.
- Orta iyi: 4 dakika pişirin. Daha az pembe, yine de lezzetli.
- Iyi pişmiş: Her iki tarafı 5 veya hatta 6 dakika pişirin, tamamen pişmiş ortası için.
Sadece zamanı aklınızda tutmayın. Gerçek bir zamanlayıcı kullanın. Bu, köprüleri hazırlarken veya içecekleri dökerken patty'nizin sıska kalmasını sağlar. Temiz ve hızlı erişim için Time.now'un zamanlayıcısını öneririz. Üye olmanıza gerek yok. Saçmalık yok. Sadece tıklayın ve gidin.
Hans im Glück'ten Esinlenerek
Hans im Glück, Almanya'den çıkan bir burger zinciridir ve burgerlere bir steakhouse kadar özen gösterir. Pişirme zamanlamasına verdikleri önem, her burgerin doğru doku ve lezzetle masaya gelmesini sağlar. Bu da, evdeki burgerinizi yüksek kaliteli bir mekanda servis ediliyormuş gibi göstermek için bu zamanlayıcı yöntemini ilham kaynağı yaptı.
Her tarafını amaçlı olarak zamanlarlar. Kısayol yok. Ve burgeriniz masaya geldiğinde, sıcak, sulu ve tam istediğiniz gibi olur. İşte bizim hedefimiz bu.
Çevirme Zamanlaması Dağılımı
Zamanlama sadece dakika ile ilgili değil. Aynı zamanda harekettir. İşte, restoran kalitesinde sonuç almak için saniye saniye yapmanız gerekenler.
- Sıcak bir tava veya ızgara ile başlayın. Dokunduğunuzda bir cızırdama duymak istersiniz.
- 3 dakikalık zamanlayıcıyı ayarlayın (veya pişirme seviyenize uygun olanı).
- Dokunmayın. Pişirmeye bırakın, böylece kabuk düzgün oluşur.
- Zaman dolduğunda, bir kez çevirin. Birden fazla çevirmeyin. Bir kere ve tamam.
- İkinci taraf için aynı zamanlayıcıyı tekrar ayarlayın. Aynı kullanabilir veya zamanlamayı ayarlayabilirsiniz (örneğin, 3 sonra 4).
- Pişirdikten sonra 2 dakika dinlenmesine izin verin. Bu, suların içine hapsolmasına yardımcı olur ve burgerinizi hazırlamadan önce.
Hatta yığılmış zamanlayıcılar kullanarak, ne zaman çevireceğinizi ve ne zaman dinlenmeniz gerektiğini hatırlatabilirsiniz. Saatle orada durmanıza gerek yok.
Senin Burgerin, Senin Tarzın
Evinizde burger pişirmenin keyfi, onu tam istediğiniz gibi yapmaktır. Kalın köfteler veya ezme tarzı olsun, zamanlama hâlâ en önemli faktördür. En iyi köfte karışımı veya baharatlar bile kötü zamanlamadan sizi kurtaramaz.
Özel bir zamanlayıcı kullanmak size güven verir. Ne zaman çevireceğinizi, ne zaman dinlenmeniz gerektiğini ve ne zaman ısırmanız gerektiğini tam olarak bilirsiniz. Ayrıca, peynir katlama, ekmek kızartma veya mükemmel sosu hazırlama gibi eğlenceli şeylere odaklanabilirsiniz.
Zamanlama, Tadını Alamayacağınız Lezzettir
Zamanlamayı göremezsiniz, ama tadını alabilirsiniz. Her mükemmel burger, ısıda geçirilen dakikaların lezzetine borçludur. Bir dahaki sefere ızgarada veya mutfakta olsanız da, tahminde bulunmayı bırakın. Burger zamanlayıcısını kullanın. Hans im Glück'ten ilham alan, mutfağınız için tasarlandı. Bir tıklama. Bir zamanlayıcı. Bir mükemmel lokma, her seferinde.